Nos menus bistronomiques

• 2 entrées au choix
• 2 plats au choix
• 2 desserts au choix

• Filet de maquereau à 60°C à l'huile d'olive, concombre à la crème de vinaigre de framboise, groseilles et framboises fraîches, fines tranches de pain au beurre demi sel

Ou

• Asperges poêlées de Pomas, jambon cru des Pyrénées, siphon d'Ossau-Iraty et piment d'Espelette, oeuf parfait et jus de volaille

• Lieu jaune en croûte de noisettes, algues et parmesan, julienne de légumes, bouillon de crevettes grises, citronnelle et combawa

Ou

• quasi de veau cuit basse température, sauce morilles, purée de butternut, grenailles confites et légumes persillées

• Dessert à la carte

• 2 entrées
• 1 poisson
• 1 viande
• 1 dessert

• Amuse-bouches
• Déclinaison de la Saint Jacques en 3 plats
• Dessert du Chef